Les vins du Languedoc-Roussillon, sont issus de l’une des plus vastes régions viticoles de France. Située entre la mer Méditerranée et les montagnes des Cévennes et des Pyrénées, cette région bénéficie d’un climat ensoleillé et de sols variés. Le Languedoc-Roussillon est réputé pour sa capacité à produire une grande variété de vins, allant des rouges charpentés aux blancs frais, en passant par des rosés fruités et des vins doux naturels d’une grande complexité.
Les cépages emblématiques sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Ces cépages donnent des vins rouges généreux, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et d’herbes méditerranéennes. Corsés et charnus, ils se distinguent par leur structure équilibrée et leur profondeur aromatique. Les vins blancs, élaborés à partir de cépages tels que le Vermentino, le Grenache Blanc ou le Roussanne, se caractérisent par leur fraîcheur, leurs arômes floraux et fruités, et une belle minéralité.
C’est une région est également reconnu pour ses vins doux naturels, comme les Muscats de Frontignan, de Rivesaltes ou de Saint-Jean-de-Minervois, qui séduisent par leur richesse en sucre et leur palette aromatique complexe de fruits confits, de miel et d’épices. Les rosés, légers et rafraîchissants, jouent avec leurs arômes de fruits rouges et leur finesse en bouche.
Les appellations les plus renommées sont Corbières, Minervois, Pic Saint-Loup, ou encore Faugères.
Le Barthas, assemblage 50% Mourvèdre et 50% Syrah est riche et généreux, avec une attaque ample et veloutée. Les tanins présents mais fondus, apportent une belle structure. Les saveurs de fruits noirs se confirment, complétées par des notes de chocolat noir, d’épices douces et une légère minéralité qui apporte une fraîcheur agréable. L’équilibre entre l’acidité et la rondeur du vin offre une belle longueur.
Vin d'assemblage de plusieurs cépages : Carignan Cinsault Grenache Mourvèdre Tradition de Pierre Cros est un vin accessible et polyvalent, qui séduit par sa générosité et son équilibre. Il peut être apprécié dès maintenant pour son fruité expressif et sa rondeur, mais il possède également un bon potentiel de garde pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave. Un vin qui reflète parfaitement l’authenticité et la typicité du terroir du Minervois.
Bon Papa de Pierre Cros est un vin de caractère, à la fois puissant et raffiné. Il exprime magnifiquement le terroir du Minervois. Ce vin accompagnera parfaitement des plats robustes comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un gibier en sauce. Il se marie également bien avec des fromages affinés, notamment un Bleu d’Auvergne ou un Roquefort.
Le nez est puissant et complexe, s’ouvrant sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre, la cerise noire et le cassis. Ces notes fruitées sont enrichies par des nuances minérales rappelant la roche humide, des épices douces comme la cannelle et la vanille, ainsi que des touches subtiles de sous-bois et de tabac blond. Avec l’aération, des effluves de garrigue, de laurier et de réglisse viennent compléter ce bouquet aromatique riche et envoûtant.
Le nez est complexe et envoûtant, dévoilant une palette aromatique riche et atypique. On y retrouve des notes de fruits secs comme l’abricot et la pêche séchée, ainsi que des arômes d’agrumes confits, de zeste d’orange et de thé noir. À cela s’ajoutent des touches épicées de gingembre, de curcuma, et des nuances de fleurs séchées et de miel. Ce bouquet aromatique, à la fois intense et subtil, est complété par une légère note oxydative qui apporte de la profondeur.
Le Blanc Sec de Mas Karolina est un vin frais et élégant, idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc précis et minéral. Il se distingue par son équilibre parfait entre vivacité et rondeur, faisant de lui un compagnon idéal pour des moments de convivialité, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas estival. Un vin qui saura séduire par sa pureté et sa délicatesse.
L’Ovni Rosé du Domaine des Amiel est un vin rosé naturel et rafraîchissant, qui séduit par son authenticité et sa pureté. Idéal pour les amateurs de vins légers et fruités, c’est un vin qui invite à la convivialité et à la découverte, tout en offrant une belle expression du terroir languedocien. Parfait pour des moments de partage, il incarne la simplicité et le plaisir immédiat tout en proposant une belle finesse aromatique.
Nez est riche et complexe, offrant un bouquet aromatique séduisant de fruits noirs mûrs, tels que la mûre, le cassis et la prune. Des notes épicées de poivre noir, de clou de girofle et de réglisse se mêlent harmonieusement à des nuances de garrigue, de tabac et de cuir. À l’aération, des touches de chocolat noir, de café torréfié et de sous-bois apparaissent, ajoutant profondeur et sophistication au profil aromatique du vin.
Mounto Daballo est puissant et structuré, avec une attaque ample et généreuse. Les tanins sont fermes mais bien intégrés, offrant une texture veloutée et une belle structure. Les saveurs de fruits noirs mûrs sont dominantes, complétées par des notes épicées et des touches boisées. La fraîcheur est bien maintenue grâce à une acidité équilibrée qui apporte dynamisme et persistance. La finale est longue et complexe, avec des nuances de fruits compotés, de chocolat, et une légère note minérale.
Blanc du Domaine de Majas dévoile une robe jaune pâle, brillante, avec des reflets verdâtres qui signalent fraîcheur et vivacité. Le nez frais et expressif, offre un bouquet aromatique de fruits blancs croquants tels que la poire, la pomme et la pêche. Des nuances d’agrumes comme le citron et le pamplemousse se mêlent harmonieusement à des notes florales délicates, notamment des fleurs d’acacia et de jasmin. Une touche subtile de minéralité et de pierre à fusil
Petite Cuvée (le mot est toujours relatif), issue de la totalité des vins de presse de la cave, au caractère fruité, aux tanins légèrement marqués. Un vin idéal pour les copains, un peu rafraichi (le vin, pas les copains !) avec une table simple et joyeuse…
